品一口濃烈的悉尼 最具代表性的6道美食

對于一個吃貨而言，生活在澳洲，簡直幸福得無以復加。澳洲這個著名的移民國家，其純凈的自然環(huán)境和宜人的氣候孕育了鮮美價廉的原材料，為各國大廚大展身手搭建了一個廣闊的舞臺?？墒敲鎸α宅槤M目的各色悉尼美食，如何“殺出重圍”直接品嘗到各國神級美食？

1. Tetsuya’s Confit of Petuna Ocean Trout

悉尼知名餐廳Tetsuya在國際上享有很高的名譽，大廚Tetsuya Wakuda結(jié)合日式與法式料理精華，開創(chuàng)出了獨家美妙滋味。這道Ocean Trout，成為Tetsuya’s的當家“花旦”已經(jīng)快20年了。在前幾年，大廚想推出新菜，便把這道魚撤下了菜單，結(jié)果遭到眾食客抗議，無奈之下只得再次把它放回菜單上，看來這道菜在食客中間真是紅得發(fā)紫。橄欖油混合葡萄油，在55度低溫下將魚肉烹制25分鐘，日式調(diào)味很好地襯托出了魚肉自身的甘美鮮甜，而法式的精致優(yōu)雅也和諧地融入了其中。新鮮魚肉搭配以海白菜、蘿卜、紫蘇、魚子醬，其細膩滑嫩的口感，就像黃油一樣，瞬間在嘴里融化開來，而海帶碎清脆的口感又平衡了魚肉的軟綿，在對比中達到了另一種升華。

地址：529 Kent Street, Sydney
電話：9267 2900
人均：$200+（每人12道菜）
推薦指數(shù)：7/10
TIPS：吃之前要經(jīng)過一段漫長的預約等待期，有耐心才能享用到美食哦。

2. Quay’s Guava Snow Egg

大名鼎鼎的Quay是悉尼排名第一的餐廳，已經(jīng)連續(xù)10年被授予澳洲餐廳的最高榮譽——三頂廚師帽子。這道Snow Egg更是大廚Peter Gilmore的招牌甜點。白色和淡粉色的美麗外觀，就好像小時候穿的公主裙一樣甜美可愛，絕對是女生的心頭好。完成這道甜點需要制作番石榴刨冰、番石榴果泥醬、香草乳蛋軟凍和番荔枝蘋果冰淇淋，同時還要調(diào)和蛋白和一些麥芽糖瓦片。如果有看2010年的MasterChef電視節(jié)目，便一定會對它的高難度制作過程記憶猶新。作為$165套餐的第七道菜，被攪拌的蓬松的蛋白，焦脆的外殼里面裝的是蘋果冰淇淋，配上榴蓮冰沙番石榴果汁調(diào)味，一道口感豐富的甜點就此誕生了。口味清爽甜度恰好，為晚餐畫上了完美的句號，是實至名歸的代表菜。

地址：Upper level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks
電話：9251 5600
人均：$150+
推薦指數(shù)：8/10 

3. Buon Ricordo’s Truffled Egg Fettuccine

Buon Ricordo是悉尼的一家年代久遠的老牌意大利餐廳，在這里你還能找到穿著西裝背心彬彬有禮的服務生和與熟客熱情聊著天的老板。餐廳的擺設(shè)小巧精致，讓你感覺就像在家里吃飯一樣放松，今天要推薦的這道松露油雞蛋意面就會帶給你如媽媽般親切的味道。意大利面的精彩有千萬個理由，不過這道勝在簡單。新鮮現(xiàn)做的意大利面，醬汁用的是基礎(chǔ)的黃油，淋上Parmesan干酪和鮮奶油，再蓋上松露油煎蛋，一陣陣濃郁的香氣頓時撲面而來。上菜的時候侍者會額外再添加Parmesan Cheese，趁著熱氣攪拌進面里，寬面條很好的吸收了濃厚的醬汁，每一口都余香繚繞。不過因為松露的氣味，外加整個質(zhì)地比較柔滑，推薦兩人共享一份，這樣不至于過膩，也為下次留個念想。

地址：108 Boundary Street, Paddington
電話：9360 6729
人均：$70+
推薦指數(shù)：8/10

4. Guillaume at Bennelong’s basil-infused tuna

這道菜從1994年在Kings Cross的Pond餐廳嶄露頭角，曾經(jīng)出現(xiàn)在大名鼎鼎的“Quay”的菜單上，最終扎根到這家我最喜愛的法國菜餐廳中。Guillaume位于悉尼歌劇院一樓，絕佳的位置和風景，是高檔宴請或者情侶約會的好去處。這道頭盤用Basil包裹嬌嫩的黃鰭金槍魚，魚肉幾乎沒有經(jīng)過任何烹調(diào)，只簡單配以法式香醋和黃芥末調(diào)味，用以襯托高品質(zhì)魚肉本身的鮮味。整體擺盤也很簡潔清爽，完美體現(xiàn)出了法式大餐的神韻。除此之外，他家的巧克力Souffle配上冰淇淋和Marble Grade 9的牛肉主菜也非常值得品嘗。

地址：Sydney Opera House, Bennelong Point, Sydney
電話：9241 1999
人均：$120+
推薦指數(shù)：6/10

5. Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga

可別小瞧了這道遠看好似一坨面粉的菜，它其實是悉尼大名鼎鼎的Marque餐廳的代表性美食。Marque是正統(tǒng)的法國餐廳，裝飾簡潔大方，服務生彬彬有禮。這里不像其它三頂帽子餐廳那般喧嘩熱鬧，食客們都是輕聲細語地品嘗著盤里的精致食物。Marque餐廳目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》雜志評為年度餐廳。因為這些光環(huán)，每一位食客都對它家的食物抱有相當高的期望。這道菜頂部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味兒果凍、杏仁碎爆米花、杏仁味兒奶油蛋羹等，打底的是藍蟹，最后在旁邊配上魚子醬。整體上海鮮味非常厚重，小杏仁兒的的存在很和諧的強調(diào)了蟹肉的鮮甜。不過，個人認為做為一個餐廳的標志性菜肴有待商榷，相比整套菜單，并沒有什么特別驚艷的地方。

地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
電話：9332 2225
人均：150+
推薦指數(shù)：6/10

6. Golden Century’s pippies in XO sauce

悉尼Chinatown的金唐是很多吃貨頗為喜愛的粵菜餐廳，不管是香蔥龍蝦還是金沙螃蟹都讓人流連忘返。從開業(yè)快20年以來仍然周末夜夜爆滿便可知他家的超高人氣。這里要推薦的是金唐的經(jīng)典之一——Pippies。Pipi肉鮮嫩多汁，但是更好吃的其實是它的Source。這個金唐自己熬制的XO醬由干貝瑤柱蝦米等海鮮制成，集各種鮮美于一身，在其它餐館可是品嘗不到的。炒制Pipi后，澆上一層濃郁的湯汁，讓鮮味更上一層樓。微微有些辣的調(diào)味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特別分享一個小經(jīng)驗，那就是點菜的時候可以要份油條，同時跟Waiter講要extra source。當你第一次把浸滿湯汁的油條放入口中的時候，就會一口接一口，完全停不下來。油條外表甜、脆，內(nèi)里咸、軟，兩種完全不同的口味和質(zhì)地結(jié)合在一起，形成完美和諧的口感，讓你欲罷不能。

地址：393 Sussex Street, Sydney
電話：9212 3901
人均：$50
推薦指數(shù)：8/10

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