你真的知道如何健康地吃火鍋？

大澳村已經(jīng)入冬了，熱氣騰騰、花樣繁多的火鍋?zhàn)匀粫玫饺藗儶?dú)有的青睞。品嘗的是一鍋涮的滋味，體味的是親朋相聚的熱鬧。但是如何吃火鍋才健康，這里面學(xué)問可大著呢！下面小編將教你如何健康地吃火鍋！

1、涮鍋不上火，肉食勿貪多

肉類中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)，吃肉過多會加重胃腸負(fù)擔(dān)，且極易引起消化不良，因而產(chǎn)生上火的癥狀，比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。

2、入鍋分寸，生熟有別

不少人貪圖吃得鮮嫩，生肉、生魚往鍋里一燙就立馬撈出來吃，此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，未被殺死就直接進(jìn)入人體的消化道，易引起胃腸道感染等疾病。用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具應(yīng)該分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

3、搭配飲食，冷熱有常

從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，不小心就會燙傷口腔和食道黏膜，許多人因?yàn)榕聽C，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘?？蛇x擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料酸奶等，起到幫助消化的作用。

4、避免刺激，鮮辣有度

很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病，建議有消化道疾病（如胃病、便秘或腹瀉）、呼吸道疾?。ㄈ绶谓Y(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等）的患者，不宜食用刺激性辣味調(diào)料。

5、適可而止，餐量有節(jié)

長時(shí)間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。

6、痛風(fēng)糖尿病人少喝火鍋湯

因火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子，以上人群應(yīng)少喝或不喝，將涮過很久的火鍋湯料再兌入醬料里也不利健康。

7、吃火鍋的順序--先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)冬天下來胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

8、吃火鍋的溫度--宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。

尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的"保溫"作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的"保護(hù)"降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

9、涮煮的時(shí)間--長短有別

葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就開吃，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

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