全球十大最貴葡萄酒居然就有兩款來自德國(guó)雷司令

雷司令葡萄酒等級(jí)

  

在1971年《德國(guó)葡萄酒法》頒布了，將德國(guó)的葡萄酒的品質(zhì)分成四類后分九大種，主要依據(jù)為葡萄汁的潛在酒精度。因此葡萄采摘時(shí)的含糖量是法律上衡量品質(zhì)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)（越高越好），而與原產(chǎn)地、產(chǎn)量、品種、栽培和釀造技術(shù)無關(guān)。

在德國(guó)優(yōu)質(zhì)酒是根據(jù)葡萄的成熟度而分出留個(gè)等級(jí)來：

Kabinett 入門珍藏級(jí)，是由正常成熟的葡萄釀制而成，清香、微甜、爽口

Spätlese 晚摘酒，是待葡萄成熟后延遲一周采收，使葡萄的甜度增強(qiáng)，酒香更為馥郁。

Auslese 逐串精選級(jí)，也是以晚收葡萄為基礎(chǔ)，經(jīng)過篩選剔除沒有熟透的葡萄，精選而釀成的酒，這一級(jí)別可以說是德國(guó)的招牌酒。

Eiswein 冰酒，延遲采收直到下雪，而且葡萄必須在-7°C的冰凍狀態(tài)下摘收，由于葡萄里所含水分會(huì)凍結(jié)而糖份不會(huì)，這時(shí)候榨汁得到高含糖量的濃縮汁液，發(fā)酵而成稱之為冰酒。

Beerenauslese 逐粒精選酒，真的就像字面意思一樣逐例挑選最好的葡萄而釀成的酒。在一些河谷產(chǎn)區(qū)自然界存在著一種霉菌，秋天會(huì)附在葡萄皮上，菌絲會(huì)穿透葡萄皮尋找養(yǎng)分，造成水分蒸發(fā)，葡萄鄒縮，從而使得葡萄的含糖量增加，釀出極其難得的晚收甜白酒，這種菌對(duì)人無害，更能為酒增加獨(dú)特的風(fēng)味，被稱作“貴腐”，酒也稱之“貴腐酒”。貴腐菌的生成非常依賴環(huán)境條件，不是每一年都會(huì)產(chǎn)生，所以這一級(jí)別的酒極其難得，并不是每一年都能生產(chǎn)。

Trockenbeerenauslese 貴腐精選酒，在逐粒精選的基礎(chǔ)上手工挑選受到貴腐霉感染、幾乎萎縮成葡萄干一樣的葡萄釀造而成的酒，是德國(guó)葡萄酒最高質(zhì)量的象征。所用葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜，質(zhì)地濃稠如同蜂蜜，極其難得價(jià)格高昂。

德國(guó)葡萄酒法的初衷是通過與其他國(guó)家葡萄酒的比較，從而彰顯本國(guó)葡萄酒的卓越品質(zhì)從而確保銷量，另外該法也意在支持那些不賺錢的產(chǎn)區(qū)，但是單純的以甜度進(jìn)行分級(jí)是對(duì)原產(chǎn)地、個(gè)性和競(jìng)爭(zhēng)的否定，一大批技術(shù)層面簡(jiǎn)陋但是甜度達(dá)標(biāo)的酒也被銷往海外，一手造成了德國(guó)葡萄酒長(zhǎng)久以來“甜膩而廉價(jià)”的國(guó)際形象。所謂時(shí)勢(shì)造英雄，VDP協(xié)會(huì)，這樣一個(gè)有德國(guó)約200家業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)組成的龐大協(xié)會(huì)組織，發(fā)起了“從含糖量到風(fēng)土”這樣一個(gè)反向運(yùn)動(dòng)。將葡萄酒的釀造工藝技術(shù)、釀酒莊園、土壤、葡萄品種、地理?xiàng)l件等一系列標(biāo)準(zhǔn)涵蓋進(jìn)去，正逐漸讓德國(guó)的葡萄酒回歸他的繁華與璀璨！

雖說是民間組織，但是其在葡萄酒愛好者心中的地位極高，對(duì)旗下成員實(shí)行遠(yuǎn)高于官方法定標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。所以被選中的VDP酒莊酒賣的貴、也賣的好，僅僅2%的產(chǎn)量要占德國(guó)12%的銷售額，正可謂VDP出品，必屬精品。

雷司令葡萄酒風(fēng)味