比利時(shí)Kwak啤酒—— 好馬配好鞍，好酒配好杯！

比利時(shí)有多少種口味的啤酒，就有多少種酒杯。布魯塞爾和布魯日這樣的旅游城市中有很多的啤酒店會(huì)同時(shí)兜售各種各樣的杯子。大大小小琳瑯滿目，滿滿的陳列在整齊的貨架上。你會(huì)問為什么啤酒杯也要這樣凹造型？這里面的學(xué)問也很多。不過跟紅酒差不多的道理。每個(gè)啤酒廠在生產(chǎn)啤酒口味的時(shí)候，就設(shè)計(jì)了相應(yīng)的酒杯。根據(jù)啤酒的味道，想讓酒的味道持久留住，杯口就會(huì)向內(nèi)收；水果口味的啤酒會(huì)用類似香檳的杯子；酒精度高的啤酒，杯子的造型也相對厚重。估計(jì)造型別致獨(dú)具匠心的杯子也有可以讓喝啤酒的人賞心悅目，開懷暢飲痛快淋漓的功效吧。

熱衷于比利時(shí)啤酒的人一定對Kwak很熟悉，Kwak是一種比較有代表性和趣味的比利時(shí)啤酒。這是一款顏色半淺半深、口味半淡半重的啤酒，它具有鮮明的麥芽香味和上發(fā)酵口味，還有公認(rèn)偏女性化的琥珀顏色和細(xì)膩的葡萄干、白蘭地味道，最具特點(diǎn)的是它獨(dú)有的形如一只平底細(xì)頸沙漏并且被穩(wěn)穩(wěn)固定在木架上的酒杯，這個(gè)造型已經(jīng)成為Kwak啤酒最具代表性的特點(diǎn)了。

Kwak啤酒起源于十九世紀(jì)初期，據(jù)說是拿破侖時(shí)代，一位釀酒師傅 Pauwel Kwak 的名字。身兼釀酒師的Pauwel Kwak在比利時(shí)北部東佛蘭德?。‥ast Flanders）登德爾蒙德（Dendermonde）市開設(shè)了一家酒吧De Hoorn。酒吧位于主干道，有很多驛站的信使騎馬或者趕馬車的人會(huì)經(jīng)過這里，他們很想下馬來，喝啤酒再上路，可惜當(dāng)時(shí)的規(guī)定并不允許他們這么做。于是這位Pauwell Kwak先生為了讓更多人能喝到他的啤酒，特地設(shè)計(jì)出一種圓球底部的啤酒杯，附帶可以固定在馬鞍上的木制架子，稱為Yard of Ale，讓那些馬夫信差們能外帶店內(nèi)的啤酒，久而久之，這特殊造型的啤酒杯及架子便成為Kwak最顯著的象征，隨著Kwak啤酒的商業(yè)化，一直保存下來。

Kwak啤酒屬于比利時(shí)烈性淡愛爾啤酒，酒精度略高，口味豐富，而Kwak啤酒在釀造過程中使用了3種不同的麥芽，并加入了少量的加拿大糖，再使用傳統(tǒng)的獨(dú)特玻璃杯將啤酒并冷凍于13度，讓Kwak啤酒在具有比利時(shí)烈性淡色愛爾啤酒特征的基礎(chǔ)上具有清冽的果香、淡淡的蜜糖甜味和偏女性化非常爽口的口感，成為了比利時(shí)人開胃酒和飯后酒的必備選擇。

另外，Kwak啤酒具有典型香檳酒的特點(diǎn)，微酸充滿氣泡的香檳啤酒倒進(jìn)修長的圓形低腳杯中，一方面欣賞不斷上升的氣泡，一方面窄小的杯口可以聚攏細(xì)致的香味，甚至在酒杯細(xì)頸處能聽到它發(fā)出“快克快克”的聲音，導(dǎo)致很多人喝Kwak是沖著酒杯來的。

當(dāng)然Kwak啤酒的酒杯不僅別致，價(jià)格也不菲。有些酒館為了防止顧客將酒杯當(dāng)作紀(jì)念品順手牽羊，要求顧客必須脫一只鞋當(dāng)作抵押。鞋子放在一個(gè)專門的籃子里，通過滑輪懸掛在天花板上。顧客退還酒杯的時(shí)候，鞋子才會(huì)被退還。

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