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全世界首曲一指的葡萄酒生產(chǎn)國——法國，制訂出來的葡萄酒法規(guī)相當(dāng)規(guī)范。
幾百年來，他們不斷地嘗試和研發(fā)國內(nèi)每個(gè)區(qū)域適合種植的葡萄品種、栽培方法及釀酒法等，并且鉅細(xì)靡遺地記錄下來。接著，再利用這些結(jié)論制訂葡萄酒法，因此準(zhǔn)確度非常高，葡萄酒的等級(jí)和價(jià)格成正比。最高級(jí)的AOC葡萄酒，酒標(biāo)上會(huì)註明「Appellation 產(chǎn)地名 Contrôlée」。
葡萄酒等級(jí)：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table
1. AOC 法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。 AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
2. VDQS 普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP 日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
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