希臘廚房：火辣地中海式烤魷魚

2017-09-04
供稿人：澳星移民 Dante
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火辣地中海式烤魷魚（Spicy grilled squid）


如果你不喜歡像希臘餐館一樣用羊乳酪來填塞魷魚的話，今天就介紹一款別出心裁的使用橄欖、杏仁和辣椒作為填料的火辣地中海式烤魷魚，如果還想要吃更多的希臘美食不妨考慮買房移民希臘。

 


6-8人份：8-10只中小體型的的魷魚，清洗干凈，去骨，魷魚頭身分離。


其它材料準備


腌泡汁：

3匙橄欖油

2匙新榨的檸檬汁

 

填料：

3匙干燥的面包屑或者燕麥片

1/4杯杏仁

1/2杯去核綠橄欖

一只未處理過的檸檬

2-3枝切碎的百里香

1 ½ - 3匙阿勒頗椒(Aleppo)或者馬拉斯椒（Maras），或者根據(jù)自己口味撒上相應(yīng)的紅辣椒粉鹽

 

做法

 

1.  將魷魚清洗干凈后用紙巾拍干，然后在魷魚一側(cè)靠近魷魚筒的地方用剪刀或者鋒利的刀子切一個¼寸的口子。


2.  在一只碗里拌勻橄欖油，檸檬和紅辣椒，然后用手將魷魚的頭和身子放入淹泡汁里攪勻，確保里外都浸到淹泡汁，然后連肉帶汁放置20分鐘左右。


3.  在攪拌器里將面包屑、杏仁、橄欖、檸檬皮、百里香和紅辣椒混合均勻。少加鹽，因為橄欖富含鹽分。


4.  點燃烤肉架或者是加熱煎鍋。
        

5.  每個魷魚筒內(nèi)裝2匙餡，并用牙簽在頂端固定。


6.  把填料后的魷魚和魷魚頭一同放在一根用油涂抹過的烤架上，靠近燒旺的炭塊或者是放在非常燙的煎鍋上。隨著魷魚筒的膨脹，不斷地用鉗子押走其內(nèi)空氣。不斷地燒烤直到魷魚變得堅實變色，期間翻轉(zhuǎn)一次或緩緩轉(zhuǎn)動烤架，從而把每一面都烤熟。另外，還要時不時地在魷魚上涂抹腌泡汁，總共燒烤8分鐘即可。切塊后即可上桌。

 

（魷魚是非常管飽的，所以再配上一盤綠色的蔬菜沙拉就可以了。）

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