西班牙移民之“吃在西班牙”

西班牙移民攻略：美食無(wú)疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，它融合了地中海烹飪的精華，廣受世界各地美食家的贊譽(yù)。就像中國(guó)有“吃在廣州”一樣，老外的說(shuō)法是“吃在西班牙。”今天就讓我們一起來(lái)了解一下西班牙的地道美食吧！

西班牙美食的縮影——Tapas

Tapas是西班牙飲食國(guó)粹，在西班牙的小酒館和餐廳里隨處可見(jiàn)。西班牙全部的滋味都匯聚于這類(lèi)小吃之中，而價(jià)格卻又平易近人。西班牙人說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“到西班牙旅行卻沒(méi)嘗過(guò)Tapas和火腿Jamón，算不上到過(guò)西班牙。”Tapas是開(kāi)胃小食的統(tǒng)稱(chēng)，據(jù)說(shuō)起源于西班牙安達(dá)盧西亞。傳統(tǒng)的Tapas一般是在小片面包上覆蓋著肉類(lèi)或蔬菜，在西班牙北部也被稱(chēng)為Pin－txos。面包上的配菜猶如西班牙多元化的文化一樣種類(lèi)繁多，可以是香腸、蘑菇、胡椒和銀鱈魚(yú)等。

由于西班牙的午餐時(shí)間一般是在下午2點(diǎn)到4點(diǎn)，而晚餐時(shí)間一般是在晚上的 9 點(diǎn)到 11點(diǎn)，因此在享用正餐之前，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)去“泡酒館 ”（Ir  de  tapas），吃Tapas。在如今的西班牙，一間酒吧人氣旺不旺，通常也就意味著它們出品的Tapas味道好不好。而愛(ài)玩的西班牙人，在下班至正式晚餐的兩三個(gè)小時(shí)之間，常常會(huì)串幾個(gè)小酒吧，每間酒吧來(lái)一杯酒加一道Tapas。“半個(gè)晚上串下來(lái)，如果飯量不大的人，沒(méi)準(zhǔn)也就飽了。”應(yīng)該說(shuō)，Tapas 不但是一種食物的種類(lèi)，更代表著一種生活方式。方便，隨意，享樂(lè)主義這些關(guān)鍵詞代表著Tapas的靈魂，在西班牙，很多人甚至一晚上要換幾個(gè)地方吃，點(diǎn)幾樣小食，幾杯小酒，快樂(lè)地聊天，生活似乎應(yīng)該就是這樣。

令人微醺的桑格利亞酒

桑格利亞汽酒 (Sangría)——是源于西班牙的wine punch（即混合型微酒精飲品），主要以紅葡萄酒做基酒，加入當(dāng)季時(shí)令水果浸泡，再加入一些檸檬汽水或朗姆或白蘭地等之類(lèi)的酒調(diào)制而成。餐廳里幾乎都有供應(yīng)，吃過(guò)飯，再來(lái)杯佐餐小酒Sangría，配上一首婉轉(zhuǎn)美妙的西班牙吉他曲，曼妙無(wú)窮。

要想調(diào)配出好的桑格利亞，必須選用好的葡萄酒，進(jìn)行冰鎮(zhèn)，酒散發(fā)著一股水果香氣，但又不會(huì)喧賓奪主。最常使用的水果是桃子和柑橘、檸檬等帶有酸味的水果。在享受桑格利亞時(shí)一定記住這是含有酒精的飲品，不然很容易會(huì)過(guò)量喝醉的哦！

全世界最好吃的火腿——西班牙火腿

西班牙火腿（Jamón）被譽(yù)為全世界最好吃的火腿。最上等的火腿肉使用放養(yǎng)的西班牙黑毛豬（Ibérico），約在三千年前，由腓尼基人帶到西班牙。黑毛豬采用半野放的方式被放養(yǎng)在橡木林里，吃橡木子長(zhǎng)大，肉質(zhì)由此滲透了天然的橡子香氣。

旅行西班牙，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在不少地方都有“火腿博物館”（Museo de Jamón），這可不是給人參觀的，而是專(zhuān)門(mén)供應(yīng)西班牙火腿的小吃店。把自己藏在一家人聲鼎沸的西班牙酒吧里，眼前杯光酒影，笑意盈盈，懸掛在頭頂?shù)幕鹜葘訉盈B疊，這種架勢(shì)絕對(duì)是顯示一家店鋪的實(shí)力?？赡苣銜?huì)問(wèn)：火腿怎么能生吃？然而，品嘗之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生吃才能吃出它的獨(dú)特美味，煮熟了反而大失風(fēng)味。西班牙火腿多分為“塞拉諾火腿”（Jamón Serrano）和“伊比利亞火腿”（Jamón Ibérico），后者為黑毛豬腿，如果還看到橡果（Bellota）的字樣更是火腿王。如果你去西班牙，一定要采購(gòu)一些回來(lái)慢慢吃，是手信上好佳品。西班牙人把一整只精心包裹好的火腿，藏在黑色皮套里，不知道的還以為是一把吉他，沉甸甸的足有十幾公斤重。由于目前中國(guó)還不允許帶骨頭的火腿入境，所以建議帶片好并真空包裝的火腿回國(guó)。    

除此之外，吃火腿也是很講究的，雖然經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的風(fēng)干，但一切下來(lái)很快就會(huì)變干走味，所以一定要隨叫隨切。剛切下來(lái)的火腿片色澤艷紅，脂光肥膩，微黃的脂肪霜密布在火腿片上，放入口中，一開(kāi)始是咸味，慢慢地漾開(kāi)微甜的滋味，生火腿的香味盈滿(mǎn)口中，一不小心就滑下食道。

西班牙國(guó)菜——海鮮飯

最具有西班牙代表性的名菜就要數(shù)——聞名于世的西班牙海鮮飯（Paella）了，這可是西班牙的國(guó)飯。西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名。它源于西班牙魚(yú)米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類(lèi)食品，賣(mài)相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚(yú)……熱氣騰騰，令人垂涎。

其實(shí)Paella的配料不僅可以是海鮮，也可以是西班牙當(dāng)?shù)厝顺３缘碾u肉兔肉Paella，還有素食者最?lèi)?ài)的蔬菜Paella。更可以按個(gè)人口味烹煮出自己專(zhuān)屬的特色Paella。