澳洲最新研究：彩色水果和蔬菜或助于預(yù)防癡呆

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在澳大利亞，每周都會(huì)新增1,700多例癡呆癥確診患者，這種疾病已成為澳大利亞人的第三大死亡殺手?？茖W(xué)家們孜孜不倦地探索可以預(yù)防神經(jīng)退化疾病的方法。

　　
現(xiàn)在，在Bupa健康基金會(huì)的支持下，科學(xué)家們的研究已經(jīng)取得成果：癡呆癥與我們的飲食之間的關(guān)系比之前所認(rèn)識(shí)得更大——每天食用各種彩色水果和蔬菜，減少飲酒和糖攝入量，或減少認(rèn)知能力退化。

“當(dāng)食用太多不健康的食品或者飲酒之后，人體內(nèi)會(huì)到處懸浮著被稱為‘游離基’的高濃度化學(xué)物質(zhì)，”該研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，來自澳大拉西亞研究所的Ross Grant博士解 釋說。這些游離基可能會(huì)損害細(xì)胞和DNA——我們將這種損害稱之為“氧化壓力”。人的體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑來自我在“抵御”氧化壓力，而這種抗氧化劑也存在于食物之中，包括色彩鮮艷的水果和蔬菜。

“在食用了許多飽和脂肪和高糖食品后的2小時(shí)內(nèi)，人體內(nèi)的游離基數(shù)量會(huì)急劇上升并損害你的機(jī)體，從而產(chǎn)生氧化壓力。”Ross博士說，“此時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)啟動(dòng)，以保護(hù)機(jī)體，但太多不健康的生活方式會(huì)影響機(jī)體自我修復(fù)的能力。因此，人體會(huì)受到持續(xù)的損害，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生炎癥，繼而導(dǎo)致衰退、癌癥以及癡呆和阿茲海默病之類的腦神經(jīng)退化疾病。”
　　
Ross博士從38位做過脊椎麻醉手術(shù)的健康人士身上在其從20多歲到80多歲的不同階段里分別提取了腦髓樣品。Ross博士的研究在業(yè)內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)：氧化壓力會(huì)降低“抗衰老”化學(xué)物（如NAD(H)的含量，而后者恰恰是機(jī)體修復(fù)細(xì)胞所需的物質(zhì)。他說：“在這些物質(zhì)的含量降低后，細(xì)胞中的DNA也開始受到損害，而這會(huì)影響下一代細(xì)胞，下一代細(xì)胞的機(jī)能會(huì)略低于正常水平，人也就因此衰老得更快。它會(huì)影響人體內(nèi)的所有組織，包括肌肉、腎臟、肝臟和腦，導(dǎo)致加速衰老。”

慶幸的是，研究也表明：堅(jiān)持食用各種彩色水果和蔬菜，減少飲酒和糖攝入量，或可助于大腦抵御氧化壓力，有助于預(yù)防癡呆。“尋找鮮紅、橙色、綠色和紫色的水果和蔬菜，這樣便可以獲得各種不同的營(yíng)養(yǎng)和抗氧化劑，”Ross 博士說。盡管目前尚無面向公眾的檢測(cè)手段來檢測(cè)人體的氧化壓力水平，但Grant博士樂觀地認(rèn)為將來可以通過血檢來預(yù)測(cè)某個(gè)人患癡呆的幾率。“我們的研究表明，隨著年齡逐漸增大，我們感染炎癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增大，游離基和氧化炎癥的破壞作用也會(huì)隨之增大，” Ross博士說。“所以,越早開始食用富含抗氧化劑的食物，受的損害也就越輕。