火成韓國美食界頂流萬物皆可糖葫蘆

2023-11-27

供稿人：四川澳星

紅彤彤的山楂，再裹上晶瑩剔透的糖殼，酸甜的口感直擊味蕾，是冬天最熟悉的味道！

冰糖葫蘆是中國北方冬日常見小吃，源自宋朝，及至清朝不僅各地茶樓戲院、大街小巷到處都有售賣。據(jù)清末《燕京歲時記》記載，“冰糖壺盧乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山里紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼。冬夜食之，頗能去煤炭之氣……”

隨著冬季的到來，哈爾濱大街小巷出現(xiàn)了各式各樣的冰糖葫蘆，冰糖黃瓜口感清脆，冰糖朝天椒卻是“冰火兩重天”。還有冰糖紅腸、冰糖螃蟹、冰糖大蔥……真是“萬物皆可冰糖”！

花樣繁多的冰糖葫蘆實際非常考驗熬糖師傅的功底和耐心。比如說，水果表皮薄，增加了熬糖的難度。如果糖漿的溫度太高、水分太干，會把水果表皮燙破、燙軟，導(dǎo)致水果出水，從而讓糖衣化掉。

近來，糖葫蘆成為韓國美食界的新“頂流”，甚至已經(jīng)趕超了深受韓國消費者喜愛的炒年糕，躋身最受青少年追捧的時尚甜點之列。

在京畿道果川市，一家糖葫蘆專賣店里裝飾著中國標志性的紅燈籠。六年級學(xué)生崔某和朋友一起來買五顏六色的糖葫蘆。她說：“沒有什么甜點能與糖葫蘆相比。吃完飯后，我總跟朋友們分享糖葫蘆。”她的朋友金某說：“糖葫蘆的甜味和水果味讓人非常享受。我的零花錢不多，有時會和媽媽一起在家自制糖葫蘆。”

韓國旅游博主i介紹，最有韓國特色的是濟州島的橘子糖葫蘆。當?shù)厥a(chǎn)橘子，產(chǎn)量過剩的情況很常見。吃糖葫蘆成為一種時尚后，濟州島的橘子有了新銷路。

數(shù)據(jù)顯示，在韓國，糖葫蘆銷售額在近五個月內(nèi)增加超過10倍，甚至掀起了糖葫蘆投資創(chuàng)業(yè)熱。截至10月，糖葫蘆品牌門店在一年內(nèi)暴增10倍。事實上，糖葫蘆俘獲的不僅僅是韓國消費者的心，在歐洲很多國家也很受歡迎。

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