吃在德國(guó)：德國(guó)美食攻略

德國(guó)菜相對(duì)于法國(guó)菜、意大利菜來(lái)說(shuō)，風(fēng)味似乎聲勢(shì)并不大。德國(guó)風(fēng)味最為人熟知的莫過(guò)于德國(guó)啤酒和咸豬手，但其實(shí)德國(guó)還是世界上食用面包最多的國(guó)家。德國(guó)菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國(guó)面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。

德國(guó)菜

德國(guó)菜給人的第一印象一定是“大份”，大概也跟德國(guó)人魁梧壯實(shí)的身材有關(guān)。Wunderbar每份主食都會(huì)配上自制酸菜、面包和土豆泥。不過(guò)德國(guó)的酸菜添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人吃得慣。

香腸是德國(guó)人佐啤酒的最愛(ài)，而且種類過(guò)千種。這里的香腸拼盤(pán)由五種不同類型的經(jīng)典香腸組合而成，分別是牛肉腸、維也納香腸、德國(guó)芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。

在德國(guó)餐廳，食肉獸們簡(jiǎn)直可以開(kāi)Party了！無(wú)論是全熟的傳統(tǒng)烤牛肉，還是用十種香料腌上三至五天的咸豬手，抑或是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，都大大滿足欲望！

德國(guó)面包的“內(nèi)在美”

推薦香腸拼盤(pán)，各種香腸都能嘗遍，并且味道非常香，搭配上酸菜減淡了一點(diǎn)油膩。土豆泥軟膩可口，吃著散發(fā)出清香。值得一提的是餐前給的牛角面包蘸上鵝肝醬，口味非常優(yōu)良。

德國(guó)是世界上面包消耗量最大的國(guó)家之一，平均每人每年超過(guò)80公斤。德國(guó)面包的歷史已經(jīng)超過(guò)800年，許多面包品種甚至傳承數(shù)百年。德國(guó)面包種類也很多，據(jù)說(shuō)超過(guò)400種，就像法國(guó)的奶酪一樣。幾乎每個(gè)城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都擁有自己獨(dú)有的面包和面包房。

德國(guó)面包一向給人其貌不揚(yáng)但口感厚實(shí)、品質(zhì)可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”組合，大部分德國(guó)面包以小麥面粉和黑麥面粉混合為基礎(chǔ)，還常常會(huì)加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料，因此相當(dāng)健康。

在城中要吃德國(guó)面包不一定要正正經(jīng)經(jīng)地去德國(guó)餐廳，在連鎖式的斯登堡餅店一樣找得到。斯登堡是一個(gè)與法國(guó)接壤的德國(guó)小鎮(zhèn)，店名取為“斯登堡”，正代表出品融匯了德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)和精細(xì)做工，又帶著講求精致優(yōu)雅的法式享受。

最經(jīng)典的德國(guó)面包之一，“黑麥+果仁”的搭配夠健康。精巧外表欠奉卻內(nèi)涵十足，外皮香脆，內(nèi)里的面包肉柔軟且有彈性，豐富飽滿的提子、核桃仁等配料絕無(wú)欺場(chǎng)。由于使用日本保濕技術(shù)，只要不把面包切開(kāi)，24小時(shí)內(nèi)柔軟度及濕潤(rùn)度跟新鮮購(gòu)買(mǎi)時(shí)差不多，用來(lái)做早餐再好不過(guò)。

“樹(shù)頭包”名副其實(shí)，外形像一截干枯的樹(shù)干，其實(shí)真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤爐烘，外皮脆韌，內(nèi)里就好似雞蛋糕般Q而松軟，還有奶香濃郁的內(nèi)餡，適合搭配香濃咖啡或清茶。

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