法國(guó)菜和意大利菜有什么區(qū)別？

法國(guó)美食和意大利美食是世界上最受歡迎和最知名的兩種美食：法國(guó)美食以精致的食材和豐富的菜肴為基礎(chǔ)。而意大利則以能夠增強(qiáng)基本菜肴而聞名，普通食材也可以變成美味。

在餐桌上，兩種美食的基本區(qū)別從菜式的數(shù)量上就可以立即看出來(lái)：法餐，會(huì)從開(kāi)胃菜開(kāi)始，然后直接到肉或魚(yú)的主菜，并配以蔬菜和奶酪的配菜，最后以甜點(diǎn)結(jié)束。

意餐，也是從開(kāi)胃菜開(kāi)始，但開(kāi)胃菜更豐盛，然后是一盤(pán)美味的意大利面食。主菜也是肉或魚(yú)，配菜是熟或生的蔬菜，還有各種奶酪。最后是一些時(shí)令水果和必不可少的甜點(diǎn)。豐富的菜肴和菜式的數(shù)量是意大利美食的獨(dú)特之處，也是受到全世界食客喜愛(ài)的一個(gè)原因。

在阿爾卑斯山另一面的法國(guó)，與把意大利面食當(dāng)做第一道菜的意大利人的日常習(xí)慣不同。這既是因?yàn)椴皇敲總€(gè)人都有耐心煮意大利面并準(zhǔn)備正確的調(diào)味醬汁來(lái)調(diào)味，而且還因?yàn)檫@道菜在靴子國(guó)之外并不便宜，因此通常只有意大利面食的愛(ài)好者才會(huì)再點(diǎn)上一份意大利面食。

法國(guó)菜的口味與意大利菜沒(méi)有太大區(qū)別，但在味覺(jué)上法國(guó)菜肯定更濃郁、更持久。例如，糕點(diǎn)制作幾乎完全基于大量黃油的使用，象著名的法式蘋(píng)果塔（Tarte Tatin)和法式奶油薄餅（Galettes au beurre）都使用大量黃油，通常還要添加巧克力甘納許或簡(jiǎn)單的尚蒂伊奶油和新鮮水果。

另一方面，在法國(guó)美食領(lǐng)域，黃油在醬汁的基本制備中也占主導(dǎo)地位，從經(jīng)典的調(diào)味白醬（Bechamel ）到莫奈醬（Mornay），都用黃油和磨碎的格魯耶爾奶酪調(diào)配。

但在意大利，人們更喜歡用簡(jiǎn)單的鹽和橄欖油來(lái)給沙拉調(diào)味，即使有人仍然喜歡加幾滴白醋或香醋，以對(duì)比和增強(qiáng)味道。

在意大利，通常用簡(jiǎn)單的鹽和橄欖油來(lái)給沙拉調(diào)味

意大利奶酪也與法國(guó)最受歡迎的奶酪有很大不同。在意大利，佩克立諾奶酪和山羊奶酪是最受歡迎的，一般來(lái)說(shuō)，所有奶酪都是硬奶酪或半硬奶酪。而在法國(guó)，軟奶酪如卡門(mén)培爾奶酪、Tronchetto di Capra奶酪和著名的布里干酪是首選，更受歡迎。

但是話說(shuō)回來(lái)，究竟是意大利菜好 還是法國(guó)菜更好？該給哪一個(gè)更多特權(quán)？有意大利美食博主推薦了一些解決方案，比如： 

開(kāi)胃菜：法國(guó)鵝肝

第一道菜：意式千層面

主菜：法式勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）

甜點(diǎn)：意式提拉米蘇。