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英國的美食在歐洲是出了名的單調乏味。家常的烹飪極為簡單，甚至連基本的調味料都不放。法國總統(tǒng)希拉克在歐亞峰會上調侃英國是烹飪水平最差的國家，導致英國人大為不快。差點沒鬧出外交糾紛。
英國雖然是個四面環(huán)海的島國，但很少吃海鮮。周圍的北海盛產各種魚類，英國人就只選些刺少的魚，將魚柳裹面一炸就吃了，這就是英國家喻戶曉的炸魚薯條，當地華人稱之為“魚條”。
有資料顯示，90%的英國人每個星期都至少會吃上一次炸魚薯條。英國人無論走到哪里，路邊小吃攤、快餐店、正餐店，乃至在家里用超市買來的半成品，永遠離不開的一道菜。這炸魚薯條就成了英國當仁不讓的“國粹”。2012年英國一調查“你認為什么東西最能代表英國？”的結果，炸魚薯條排名首位。擊敗披頭士、下午茶、莎士比亞和英國女王。
18世紀的工業(yè)革命造就了英國的強大。蒸汽機的發(fā)明使得工業(yè)的生產效能大為提高。工人的生活節(jié)奏也大為加快。火車運輸提高了商品的流通效率，魚價也大幅度下降。這中間就誕生了英國的“國粹”炸魚薯條。
來自大西洋的鱈魚
英國的炸魚薯條的原料選擇來自本地大西洋捕撈的鱈魚Cod或黑線鱈魚Haddock。這些魚的特點是魚刺少，生長在大西洋冷水中的鱈魚魚肉筋實便于煎炸。
據英國《泰晤士報》報道，一幫喪心病狂的科學家，專門研究高重力環(huán)境下，炸薯條是不是更好吃。為此他們花了十幾萬專門設計了一臺機器，中間是油鍋，周圍是傳感器。又花了十幾萬租下訓練宇航員的重力離心機。實驗在各種重力下炸薯條。結論就是，土豆的表面酥脆程度，在重力之下炸出來的更加好吃。而三倍于地球重力的土星環(huán)境下炸出的土豆一定會比地球上炸出的好吃！
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