英國(guó)的國(guó)粹——炸魚(yú)薯?xiàng)lFish & Chips

英國(guó)的美食在歐洲是出了名的單調(diào)乏味。家常的烹飪極為簡(jiǎn)單，甚至連基本的調(diào)味料都不放。法國(guó)總統(tǒng)希拉克在歐亞峰會(huì)上調(diào)侃英國(guó)是烹飪水平最差的國(guó)家，導(dǎo)致英國(guó)人大為不快。差點(diǎn)沒(méi)鬧出外交糾紛。

英國(guó)雖然是個(gè)四面環(huán)海的島國(guó)，但很少吃海鮮。周?chē)谋焙Ｊa(chǎn)各種魚(yú)類(lèi)，英國(guó)人就只選些刺少的魚(yú)，將魚(yú)柳裹面一炸就吃了，這就是英國(guó)家喻戶(hù)曉的炸魚(yú)薯?xiàng)l，當(dāng)?shù)厝A人稱(chēng)之為“魚(yú)條”。

有資料顯示，90%的英國(guó)人每個(gè)星期都至少會(huì)吃上一次炸魚(yú)薯?xiàng)l。英國(guó)人無(wú)論走到哪里，路邊小吃攤、快餐店、正餐店，乃至在家里用超市買(mǎi)來(lái)的半成品，永遠(yuǎn)離不開(kāi)的一道菜。這炸魚(yú)薯?xiàng)l就成了英國(guó)當(dāng)仁不讓的“國(guó)粹”。2012年英國(guó)一調(diào)查“你認(rèn)為什么東西最能代表英國(guó)？”的結(jié)果，炸魚(yú)薯?xiàng)l排名首位。擊敗披頭士、下午茶、莎士比亞和英國(guó)女王。

18世紀(jì)的工業(yè)革命造就了英國(guó)的強(qiáng)大。蒸汽機(jī)的發(fā)明使得工業(yè)的生產(chǎn)效能大為提高。工人的生活節(jié)奏也大為加快?；疖?chē)運(yùn)輸提高了商品的流通效率，魚(yú)價(jià)也大幅度下降。這中間就誕生了英國(guó)的“國(guó)粹”炸魚(yú)薯?xiàng)l。

來(lái)自大西洋的鱈魚(yú)

英國(guó)的炸魚(yú)薯?xiàng)l的原料選擇來(lái)自本地大西洋捕撈的鱈魚(yú)Cod或黑線鱈魚(yú)Haddock。這些魚(yú)的特點(diǎn)是魚(yú)刺少，生長(zhǎng)在大西洋冷水中的鱈魚(yú)魚(yú)肉筋實(shí)便于煎炸。

據(jù)英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，一幫喪心病狂的科學(xué)家，專(zhuān)門(mén)研究高重力環(huán)境下，炸薯?xiàng)l是不是更好吃。為此他們花了十幾萬(wàn)專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一臺(tái)機(jī)器，中間是油鍋，周?chē)莻鞲衅?。又花了十幾萬(wàn)租下訓(xùn)練宇航員的重力離心機(jī)。實(shí)驗(yàn)在各種重力下炸薯?xiàng)l。結(jié)論就是，土豆的表面酥脆程度，在重力之下炸出來(lái)的更加好吃。而三倍于地球重力的土星環(huán)境下炸出的土豆一定會(huì)比地球上炸出的好吃！

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