Low Tea 英式午茶怎么吃？

“當(dāng)下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶停止” 

起源與禮儀

在英國(guó)有這么一句話，“當(dāng)下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶停止。”貴族風(fēng)格的英式下午茶的起源 ，相傳是為農(nóng)村勞動(dòng)人士準(zhǔn)備的休息時(shí)順便補(bǔ)充能量的小點(diǎn)。而另一種說(shuō)法則為英國(guó)維多利亞時(shí)代的英國(guó)女爵貝弗七世帶起的下午茶社交風(fēng)潮，在當(dāng)時(shí)貴族圈中蔚為風(fēng)尚。所以，喝英式午茶方式，豐儉由人，無(wú)論庶民階級(jí)或是貴族，都享受這個(gè)時(shí)刻。 

傳統(tǒng)英式午茶多從下午四點(diǎn)半開(kāi)始，也就是所謂的Low Tea，現(xiàn)代午茶的時(shí)間范圍則在下午三至五點(diǎn)之間。 

在維多利亞時(shí)代，傳統(tǒng)的英式午茶，衣著的要求也相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，女士會(huì)穿上絲綢材質(zhì)、綴以蕾絲花邊的裙子，戴上帽子；男士則穿上黑色燕尾服，帶上高帽及手持雨傘。如此的穿著，白金漢宮仍沿用迄今。而桌布、擺飾也有講究，一套完整的英式午茶，光器皿就包括了糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤(pán)、陶瓷茶壺、杯具組、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過(guò)濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架也是必不可少。 

杯具的擺法則是將茶杯置于杯盤(pán)之上，杯耳向右。茶匙放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角，而法式下午茶的茶匙則會(huì)橫放在茶杯上方。手指不要穿過(guò)杯耳或是將杯身整個(gè)握?。徊灰皇帜帽皇帜萌∈澄?。如果飲茶者坐在較為低矮的桌子或茶幾前，須連盤(pán)子一起拿起，另一手持杯；餐桌高度若是比較高，則可直接將茶杯拿起飲用。 

下午茶所需要的茶杯、糖罐、奶壺都得在客人上門(mén)前全部準(zhǔn)備就緒。而茶壺則是在客人到訪且就座之后才拿至桌上，茶杯最重要的注意事項(xiàng)則是必須得先溫杯。 

茶點(diǎn) 

三層架中點(diǎn)心的部分，通常會(huì)依照味覺(jué)濃厚度來(lái)排列，由下至上、由淡到濃、先咸后甜的順序吃。越甜的松餅及蛋糕會(huì)放在越上層，由底層開(kāi)始的順序通常為三明治、英式松餅、水果塔、蛋糕。按照賓客喜好，有時(shí)會(huì)加入魚(yú)子醬、葡萄干、牛角面包等。 

而英式松餅scone的正確吃法為，先以刀切開(kāi)，但不可切到底，以免刀碰到磁盤(pán)發(fā)出聲響，接著再以手撕開(kāi)，先涂果醬，再抹奶油，吃完一口，在涂抹下一口要吃的果醬及奶油。正統(tǒng)的英式松餅上桌時(shí)溫?zé)?、松軟，抹上質(zhì)感介于牛油與鮮奶油之間的凝固奶油，口感多重味美。 

細(xì)致爽口的瑪?shù)律彽案?、濃醇香郁的起士蛋糕、重奶油餅干、千層派等，都很適合在午茶中品嘗。 

茶葉

在英國(guó)喝下午茶，一般來(lái)說(shuō)，會(huì)先選擇茶葉類別，再選擇濃度，濃度分為四個(gè)等級(jí)，數(shù)字越高，濃度越高。而下午茶的專用茶為大吉嶺、伯爵茶、火藥綠茶、錫蘭紅茶等傳統(tǒng)口味。 

緯度越低的產(chǎn)地，產(chǎn)出的茶葉濃度越高。阿薩姆的濃度是三，玫瑰花濃度則為一。一般英國(guó)人早上起床會(huì)喝濃茶，阿薩姆、肯尼亞茶氣味濃，是早上喝茶的首選。茶壺要找保溫、傳熱性好的陶瓷茶壺，最好壺身也要夠?qū)?，茶葉才有足夠伸展空間。 

其它小細(xì)節(jié)

● 舉辦茶會(huì)時(shí)，通常會(huì)發(fā)邀請(qǐng)函。 
● 下午茶準(zhǔn)備的糖必須是方糖。 
● 若喝的是奶茶，要先加牛奶再加茶。 
● 傳統(tǒng)的午茶必備的還包括綴有珠飾的蕾絲 手工刺繡桌巾，是象征權(quán)貴的重要家飾 品，餐桌中央要有一盆新鮮的花，花不要 太大朵。 
● 賓客前的口布要折三折，口布上放置一朵 大小的鮮花。 
● 女主人通常會(huì)親自接待賓客，以表達(dá)對(duì)賓 客的重視，需要加熱茶品時(shí)才會(huì)搖鈴請(qǐng)女 傭進(jìn)門(mén)幫忙。 

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