在如今的社交媒體上,展示亞洲美食的視頻和圖片幾乎無處不在,全美各地民眾對亞洲菜的癡迷可見一斑。過去,人們對亞洲菜抱有刻板印象,但現(xiàn)在,許多人不由得贊嘆一句:“真香”。
根據(jù)報道,Instagram上最受歡迎的十大菜系中有八個來自亞洲飲食文化。另據(jù)FoodFireFriends網(wǎng)站對谷歌搜索趨勢的一項調(diào)查,中餐、泰國菜、印度菜和韓餐位列全美美食搜索量前五名。
對于這一現(xiàn)象,學(xué)者和社交媒體內(nèi)容創(chuàng)作者均認(rèn)為,這是重大的文化轉(zhuǎn)變,而它在很大程度上是由亞洲移民的后代推動的。他們通過自己的語言、資源、技術(shù)渠道和對自己身份的自豪感,改變了人們對亞洲傳統(tǒng)食物的看法。
紐約大學(xué)食品研究博士項目主任表示:“在某種程度上,這打破了以歐洲為中心的文化判斷體系……年輕的亞裔移民正在傳遞一種理念,即‘我們的食物很棒,色香味俱全。人們必須學(xué)會如何欣賞它,就像我們學(xué)會欣賞葡萄酒和臭奶酪一樣’。”
這位項目主任致力于研究Zagat和米其林飲食趨勢,他說,1986年至今,日本料理在價格和受歡迎程度上都大幅攀升,在2000年達(dá)到了“頂峰”,韓餐緊隨其后。中餐長期以來是美國快餐業(yè)的主要組成部分,如今也變得更加復(fù)雜和多樣化,有越來越多的餐館專門經(jīng)營中國地方菜。與此同時,以歐洲為中心的飲食文化正變得越來越不受歡迎。
在亞洲美食走進(jìn)主流飲食文化的過程中,不論是亞裔內(nèi)容創(chuàng)作者,還是普通的亞裔社交媒體用戶,都在擁抱這一變化。他們樂于分享代代相傳的家常食譜,并制作視頻,同時展示被知名美食榜單忽視的寶藏餐廳。
除在社交媒體上發(fā)表美食圖片外,許多亞裔也在通過平臺關(guān)注亞裔餐館背后的企業(yè)主和廚師,希望他們保持文化活力,為食客提供傳統(tǒng)家鄉(xiāng)味。
在Instagram上經(jīng)營美食賬號的吳姓華裔創(chuàng)作者說,“不管廚師是誰,老板是誰,員工是誰,餐館除謀生之外還要用愛烹飪。”吳的賬戶在兩年多的時間里積累了9.9萬名“粉絲”。
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